Cara Melapis Adonan Puding

Bila adonan merupakan adonan bening dan susu: • biarkan permukaan lapisan mengeras. • tuang adonan berikutnya dalam keadaan panas dan baru mendidih.

Bila adonan bening/susu dipadu busa: • bila adonan busa merupakan lapisan pertama, adonan bening atau susu harus dituang perlahan agar tidak masuk ke dalam adonan busa. • bila adonan busa di atas adonan bening/ susu, adonan busa langsung dituang setelah jadi supaya masih mengalir. Bila adonan mousse jadi pelapis: • tuang kalau puding sudah dingin betul supaya mousse tidak leleh.

Melapis puding

Melapis puding berarti membuat berbagai adonan yang berbeda pada puding sehingga bisa dilapis-lapis. Adonan yang berbeda itu bisa: • adonan puding bening. • adonan puding busa. • adonan yang sama, tetapi dibuat berbeda rasa dan warna. Adonan puding juga bisa dikombinasi dengan adonan yang berbeda. Misal, adonan mousse. Ketika menciptakan lapisan, harus dipilih sedemikian rupa supaya antara lapisan yang satu dengan yang lainnya padu rasanya. Misal, bila lapisan i pandan, maka untuk lapisan berikutnya tentu tak cocok bila dibuatkan puding bluberi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *